動(dòng)物油脂是從動(dòng)物體內(nèi)取得的油脂，可分為陸生溫血?jiǎng)游锖颓蓊惖挠椭?，如牛油、羊油、豬油等，一般是固體的，其主要成分是棕櫚酸、硬脂酸的甘油三酸酯；海生哺乳動(dòng)物和魚類的油脂，如鯨油、魚油等，一般是液體的，主要成分除肉豆蔻酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸外，還有含22~24個(gè)碳和4~6個(gè)雙鍵的不飽和酸和含10~14個(gè)碳的不飽和酸。主要供食用，如豬脂、牛脂、羊脂等。也廣泛應(yīng)用于制造硬化油、肥皂、甘油、潤(rùn)滑油和制革工業(yè)及藥品；魚油是制備涂料的原料。用熬制法取得。

　　常見的植物油脂包括豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、玉米油等，植物油脂含不飽和脂肪酸，溶點(diǎn)低，常溫下呈液態(tài)，消化吸收率高。植物油脂肪含量在99%以上，此外含有豐富的維生素E，少量的鉀、鈉、鈣和微量元素。是必需脂肪酸的重要來(lái)源，為了滿足人體的需要，在膳食中不應(yīng)低于總脂肪來(lái)源的50%.植物油因含有較多的不飽和脂肪酸，易發(fā)生酸敗，產(chǎn)生一些對(duì)人體有害的物質(zhì)，因此不宜長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)。

　　原理：油脂經(jīng)前處理后，取適量于石墨爐原子化器中原子化，在選定的儀器參數(shù)及設(shè)定的波長(zhǎng)下原子吸收分光光度計(jì)測(cè)定其吸光度，以相應(yīng)的有機(jī)金屬元素化he物的標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行校準(zhǔn)，計(jì)算油脂中金屬元素的含量。

　　儀器和設(shè)備

　　配備空心陰極燈或無(wú)極放電燈以及氘燈背景校正器的石墨爐原子吸收分光光度計(jì)（濟(jì)南精測(cè)儀器有限公司）突破了國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品在氘燈扣背景技術(shù)上的瓶頸，為元素定量分析提供可靠保證。采用專家數(shù)據(jù)庫(kù)信息系統(tǒng)工作站軟件，提供快捷準(zhǔn)確的檢測(cè)信息和檢測(cè)方法，降低了分析人員的工作難度。廣泛應(yīng)用地質(zhì)、冶金、醫(yī)學(xué)、化工、石油、農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、水泥、印刷電路板、環(huán)保、商檢等行業(yè)。

　　工作波長(zhǎng)：Cu，324.7nm；Fe，302.1nm；Ni，232.0nm。

　　升溫程序

　　注意：1.測(cè)定銅和鎳的含量時(shí)，使用非涂層石墨管；測(cè)定鐵的含量時(shí)，應(yīng)使用內(nèi)層涂鈮的石墨管，以確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

　　2.每次進(jìn)樣前，均應(yīng)對(duì)進(jìn)樣器管尖進(jìn)行預(yù)處理，即用微量進(jìn)樣器吸取20μL正庚烷，然后排空。

　　樣品前處理

　　1、將試樣、稀釋用油和標(biāo)準(zhǔn)工作溶液放置于60℃烘箱中，至少15min。

　　2、如果已知原始油樣的金屬元素含量大于標(biāo)樣，應(yīng)用稀釋用油將其稀釋；

　　3、將所有試樣和溶液劇烈振蕩，使之混勻。